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海底撈深耕食安管理領(lǐng)域,讓顧客吃的健康放心
在餐飲行業(yè)中,食品安全是商家運(yùn)營管理的核心要素。作為餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè),海底撈將食品安全視為絕對的底線,不斷探索、強(qiáng)化食品安全管理能力,致力為顧客提供一個安全、健康、放心的就餐環(huán)境。
多年來,海底撈在創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)的同時,也持續(xù)創(chuàng)新食品安全管理方式方法。2023年1月份,海底撈正式啟動了新員工“雙安全”認(rèn)證培訓(xùn)課程通道,將食安培訓(xùn)與人資體系打通。新入職員工須通過學(xué)習(xí)、考試,獲得食品安全與生產(chǎn)安全“雙安全”認(rèn)證證書后,才可以在后續(xù)工作中打卡計(jì)件,得到崗位工資。
2023年10月,海底撈又成功啟用了全新的“主體責(zé)任制”管理信息系統(tǒng),該系統(tǒng)可根據(jù)企業(yè)食品安全檢測的不同維度和優(yōu)先級,進(jìn)行日管控,周排查,月調(diào)度的數(shù)字化線上管理。據(jù)悉,“主體責(zé)任制”管理信息系統(tǒng)將對食安信息做識別、分類和歸集,并以“數(shù)字食安駕駛艙”模式,呈現(xiàn)海底撈門店食品安全數(shù)據(jù)的趨勢與突出問題預(yù)警。
此外,早從2007年開始,海底撈就著手構(gòu)建中央廚房體系,并于2014年成立獨(dú)立子公司蜀海,專注于提供全面的供應(yīng)鏈服務(wù)。如今,海底撈通過央廚建設(shè)和運(yùn)營管理,為旗下1300多家門店提供了高效、安全的供應(yīng)鏈支持,同時還為4000多家餐飲品牌提供全面供應(yīng)鏈托管服務(wù),成為行業(yè)的標(biāo)桿。
憑借在食品安全領(lǐng)域的卓越變現(xiàn),海底撈蜀海供應(yīng)鏈成為2022年北京冬奧會、冬殘奧會期間的保供企業(yè),以高標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)了飲食的安全健康。2023年11月,海底撈榮獲了第十二屆中國食品健康七星獎——年度新秀獎。
海底撈質(zhì)量安全管理中心總監(jiān)郭雙喜表示:“食品安全管理不只是后廚的事,涉及到種植、養(yǎng)殖、運(yùn)輸、切配、保存、涮煮等各個環(huán)節(jié),所有的原材料,我們都不能松懈,會從源頭開始,加強(qiáng)對每個環(huán)節(jié)的管控,更好地保障消費(fèi)者的舌尖安全。”
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