奶茶之中很少加奶 商販用果粉加水兌出奶茶

奶茶就是用這些小罐子里的粉末兌出來(lái)的

　　□記者譚萍林輝實(shí)習(xí)生張爽文記者許俊文圖

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　　近日，不少讀者致電本報(bào)詢問：聽人說(shuō)“珍珠奶茶”中根本沒有奶，“珍珠”吃了對(duì)身體也不好，這是真的嗎？?jī)商靵?lái)，記者對(duì)鄭州的奶茶市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)所謂“珍珠奶茶”大多是由奶茶果粉加水勾兌而成。一些專家表示，奶茶果粉、“珍珠”都含有食品添加劑，人體大量攝入可能危害健康，幼兒尤其不適宜食用。

　　記者調(diào)查奶茶之中很少加奶

　　8月17日晚7時(shí)許，記者在東風(fēng)路姜寨村附近一家奶茶店看到，店員正往杯子里舀入各種顏色的粉末，從一個(gè)大涼杯倒出水，添一小勺黑“珍珠”后封口，不到兩分鐘，一杯奶茶就出爐了。記者買了一杯香芋口味的“珍珠奶茶”，300毫升的奶茶只花了1元錢。

　　“咋沒見你往里面倒牛奶呀？”記者問。

　　“鮮奶容易壞，放的是奶茶(果)粉，里面有奶精，也是牛奶的成分。”店員回答。

　　昨日上午，記者來(lái)到農(nóng)業(yè)路與東三街交叉口，街邊一家奶茶攤點(diǎn)上放著10余個(gè)透明塑料桶，桶內(nèi)放有紅、黃、綠等各種顏色的“調(diào)味粉”，桶身上分別貼著寫有“草莓”、“檸檬”、“蘋果”等字樣的字條。

　　記者表示想買一杯草莓味的珍珠奶茶，攤主拿起貼有“草莓”字樣的塑料桶，將其中的粉末倒入塑料杯中一些，然后兌入溫開水，并倒入些許黑色的“珍珠”，晃勻后遞給記者。

　　“這就成珍珠奶茶了？”記者問道。“對(duì)呀，這就是珍珠奶茶，都是這樣做的?！睌傊骰卮鹫f(shuō)?！澳阌玫氖鞘裁捶?？‘珍珠’又是啥做的？”記者再問?！澳鞘菍ｉT兌奶茶用的果粉，市場(chǎng)上專門有賣的，‘珍珠’也是買的?！睌傊髡f(shuō)。

　　見記者對(duì)奶茶的質(zhì)量有些懷疑，攤主說(shuō)：“街上哪一家賣奶茶的都是這樣兌出來(lái)的，原料食品城都有賣，大家都是批發(fā)過來(lái)的。”

　　兩天來(lái)，記者在東三街、紅專路、文化路、人民路、二七廣場(chǎng)、火車站地區(qū)等處，共光顧了15家奶茶店，發(fā)現(xiàn)家家都在使用奶茶果粉，只有兩家在使用奶茶果粉的同時(shí)添加了鮮牛奶。

　　市場(chǎng)現(xiàn)狀果粉、“珍珠”非常熱銷

　　黃河食品城內(nèi)的一條街道上，接連四五家都出售有勾兌珍珠奶茶用的果粉及“珍珠”粉圓。記者隨意走進(jìn)其中一家店鋪，見到店內(nèi)一個(gè)三層的貨架上擺滿了“珍珠奶茶果粉”。

　　“要嗎？有原味兒的、哈密瓜味兒的、藍(lán)莓味兒的，啥口味的奶茶都能兌出來(lái)。”老板熱情地向記者介紹說(shuō)，這種“珍珠奶茶果粉”一袋1000克，售價(jià)10元，至少能兌出70杯奶茶。

　　“如果你要得多，一件里面有20袋，但最多只能便宜幾塊錢。”該老板表示，由于“珍珠奶茶果粉”銷路好，許多店里都批發(fā)，競(jìng)爭(zhēng)使得各家已把價(jià)錢壓到最低，不可能便宜太多。

　　“珍珠奶茶里的珍珠粉圓我們這兒也有賣，4塊錢一袋，一袋900克，至少可以放30杯，要一件的話每袋便宜5毛錢?！闭f(shuō)著，老板拿出一袋珍珠粉圓讓記者看，并告訴記者，珍珠粉圓必須回家煮熟后再往奶茶里放。

　　“這些東西吃了對(duì)身體不會(huì)有什么壞處吧？”記者問?！坝猩秹奶帥]有俺也不知道，不過你少放一點(diǎn)兒應(yīng)該沒事。”老板說(shuō)，以前店里進(jìn)的有貴一些的珍珠粉圓，一袋將近10元，質(zhì)量較好，但由于價(jià)錢高，許多來(lái)這里批發(fā)的攤販不愿購(gòu)買，只愿買便宜的，所以現(xiàn)在他只賣這種4元一袋的珍珠粉圓。

　　隨后，記者又前往華中食品城與萬(wàn)客來(lái)，均見到了出售的奶茶果粉及珍珠粉圓。華中食品城一家店鋪老板甚至告訴記者，由于銷路太好，其店內(nèi)的珍珠粉圓目前已經(jīng)脫銷，“你如果想要，過兩天等我進(jìn)了貨后再來(lái)吧。”

　　華中食品城一名不愿透露姓名的老板說(shuō)，正規(guī)的“珍珠”應(yīng)該是用木薯淀粉制作的，但是由于木薯淀粉本身的彈性不好，為了增加彈性，通常的做法是往里面添加小麥(2168,-10.00,-0.46%)蛋白，但有些廠家為了節(jié)省成本，增加其嚼勁，往里面添加增稠劑和酸度調(diào)節(jié)劑。

　　專家提醒長(zhǎng)期食用有害身體

　　鄭大化工與能源學(xué)院實(shí)驗(yàn)中心主任王訓(xùn)遒指出，正規(guī)生產(chǎn)的奶茶果粉、“珍珠”等都含有食品添加劑，因其符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并不會(huì)影響人體健康。但是，如果用劣質(zhì)果粉和“珍珠”，就可能對(duì)身體健康造成危害。

　　鄭大材料科學(xué)與工程學(xué)院高分子材料室的一位專家告訴記者，“珍珠奶茶”的“珍珠”中有食品添加劑(主要成分為增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、焦糖色素和食用香精)，如果增稠劑是由纖維素的衍生物構(gòu)成的，對(duì)人體無(wú)害，如果是其他物質(zhì)構(gòu)成，不排除增稠劑和酸度調(diào)節(jié)劑化合后生成人體無(wú)法吸收的高分子材料的可能。

　　“奶茶果粉中的植脂末的主要成分是氫化植物油，是一種反式脂肪酸，如果長(zhǎng)期食用氫化植物油，會(huì)增加血黏度，容易患上心腦血管疾病、動(dòng)脈阻塞硬化等，此外，還可能影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康?！编嵵菔械谌嗣襻t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張素革說(shuō)。

　　張素革說(shuō)，奶茶很甜，里面很可能添加了糖精。2歲以下的寶寶不宜食用含有任何合成甜味劑的食品，否則可能會(huì)對(duì)心理、行為發(fā)育造成潛在的不良影響。