喬贏再創(chuàng)業(yè)：電商渠道賣燴面 打造食品界小米

對于喬贏，很多人并不陌生。沒錯，他就是那個“屢戰(zhàn)屢敗，屢敗屢戰(zhàn)”的創(chuàng)業(yè)者。一碗燴面，一個“紅高粱”，經(jīng)歷三次創(chuàng)業(yè)，三種模式，兩次失敗，第三次能否成功?也許成功近在咫尺，前提是他真正認識到，并彌補自己的短板。

喬贏又“出山”了，還是賣他的紅高粱燴面。2014年7月6日，喬贏與弘基資本順利簽訂合作協(xié)議，高調(diào)宣布“逐鹿”都市樓宇餐飲市場。

但是，這一次與之前兩次不同的是，喬贏要借助電商，開啟一種方興未艾的“微餐飲模式”——O2O， 讓廣大“上班族”，不出辦公樓就能吃到燴面。

兩次折戟

在商界，喬贏是個極具爭議的人物。雖然屢戰(zhàn)屢敗、屢敗屢戰(zhàn)，但依舊堅韌、執(zhí)著、不服輸……然而這一次猶為讓人關注的是，“重商業(yè)模式輕產(chǎn)品”的喬贏，能否東山再起，從一個“創(chuàng)業(yè)家”變成一個真正的企業(yè)家?

喬贏自初出江湖，就在餐飲界左沖右突，激情創(chuàng)業(yè)。其第一次創(chuàng)業(yè)是在1995年，當時紅高粱走的是傳統(tǒng)連鎖餐飲模式。其間，他成功地把紅高粱燴面館，開到寸土寸金的北京王府井(600859,股吧)大街，因叫板“西餐王者”麥當勞而一炮走紅。但是后來，喬贏因一味地盲目追求快速規(guī)?；鲆暳速Y金管理風險，最終導致其資金鏈斷裂。喬贏也因涉嫌非法集資被判入獄。

然而，這場牢獄之災，并未澆滅喬贏的創(chuàng)業(yè)激情。出獄后，他依然在等著那個機會，只為實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢——打造中國的民族快餐品牌。

喬贏的前兩次創(chuàng)業(yè)，中間隔了13個年頭。到了2008年，喬贏找到了新的機會。在他眼里，這一次才算是真正的創(chuàng)業(yè)，他突發(fā)奇想地發(fā)明了方便燴面。此時，興奮不已的喬贏，感覺機會真的來了。他采用了工業(yè)化產(chǎn)品模式，即“工業(yè)化生產(chǎn)+多商業(yè)渠道 ”模式。雖然在產(chǎn)品創(chuàng)新上，喬贏走在了行業(yè)前列，但由于與合作伙伴分歧較大，進商超費用比較高，以及對經(jīng)銷商、渠道等控制力差等因素，其第二次創(chuàng)業(yè)再次折戟。

“喬贏善于品牌運營，但在團隊、渠道和制度建設上，明顯有短板，這是他失敗的根本原因。”有業(yè)內(nèi)人士表示。

屢戰(zhàn)屢敗讓喬贏成了一個頗具爭議的人物。對于爭議，他不但從來不回避，還很享受這種爭議。在他眼里，有爭議就說明有價值，若沒有價值，自然就沒人關注。

第三次創(chuàng)業(yè)

到了2013年，已是53歲的喬贏，有了新的構想，開始醞釀自己的第三次創(chuàng)業(yè)，新的商業(yè)模式是“微餐廳+平臺模式+產(chǎn)業(yè)鏈整合”。善于營銷包裝的喬贏，很快吸引了弘基資本的關注。弘基資本是一家2013年才成立的本土股權投資基金管理公司，基金規(guī)模在10億元左右。

用喬贏的話說，這次創(chuàng)業(yè)他要走高科技之路。在喬贏構想的模式里，紅高粱要做產(chǎn)業(yè)鏈上游的“蘋果”，其下游的生產(chǎn)加工，則交給“富士康”們?nèi)プ?。對紅高粱的燴面產(chǎn)品，消費者在線上點餐，然后到線下的店面形成消費。而線下店面，將采取直營、個人創(chuàng)業(yè)者加盟的形式開設。“構建 O2O商業(yè)模式，可以創(chuàng)造性地降低成本，讓營銷更快，管理更精，加快向新型經(jīng)營模式轉(zhuǎn)型的腳步。”喬贏表示。

喬贏將把重點聚焦于“打造食品界的小米模式”。這一次，他將徹底拋棄以前的大店模式，把大店化為小店，把店面化身到顧客的手機里。按照喬贏的理解，微餐飲具有以下特征：一是店面有別于傳統(tǒng)餐廳，不臨街、不臨鋪，更不需真正意義上的后廚;二是店面大多在6～10平方米，開設在大社區(qū)、寫字樓或其附近，符合廣大白領的訴求;三是完全建立在O2O商業(yè)模式之上，其最大的資源為數(shù)據(jù)庫，通過粉絲營銷與顧客互動;四是沒有打烊時間;五是燴面由中央工廠配送，實現(xiàn)標準化的產(chǎn)業(yè)鏈條，盡可能減少店面的人工成本。

同時，經(jīng)深入考慮，喬贏為紅高粱燴面規(guī)劃了“三個階段”：首先是將燴面打造成食品界的小米;其次是以燴面為基礎，打造食品界的京東模式;最后是以顧客的個性化需求為基礎，打造一個個性化的健康飲食模式。

對此次創(chuàng)業(yè)，喬贏唯一的底氣，就是紅高粱的品牌和創(chuàng)業(yè)團隊。目前，紅高粱已經(jīng)在鄭州試運營，并在鄭州部分寫字樓中開始內(nèi)部測評。按照計劃，8月份打著“微餐飲”概念的“紅高粱燴面”， 將正式上線，“力爭每一棟寫字樓上都有紅高粱燴面”。

能否東山再起?

自創(chuàng)業(yè)以來，喬贏一直視商業(yè)模式為法寶，每次創(chuàng)業(yè)，都號稱是商業(yè)模式的創(chuàng)新升級。

似乎也確實如此，第一次創(chuàng)業(yè)，喬贏采用連鎖餐飲模式;第二次創(chuàng)業(yè)則采用“工業(yè)化生產(chǎn)+渠道營銷”的模式。而今天的第三次創(chuàng)業(yè)，喬贏采用的是“微餐廳+平臺模式+產(chǎn)業(yè)鏈整合”模式。

然而，在過去20 年創(chuàng)業(yè)過程中，除了重視商業(yè)模式、商業(yè)炒作外，喬贏對紅高粱的市場化運營，對產(chǎn)品本身并不擅長。針對這一次創(chuàng)業(yè)，喬贏能否借助電商“騰飛”，外界對其褒貶不一。

喬贏在品牌運營和企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略制定方面的能力，已經(jīng)是公認的。河南省商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長兼秘書長宋向清認為，現(xiàn)在“小精美”燴面店具有投資小、成本低、無技術門檻等優(yōu)勢，非常利于快速復制加盟店，在全省乃至全國再次形成影響力。”

對于喬贏前兩次創(chuàng)業(yè)失敗，不管是由于資金鏈斷裂還是渠道管理失控，歸根到底都是他運營能力的缺失。在許多人看來，喬贏只有從前兩次的失敗中吸取教訓，切實增強企業(yè)的運營能力，才能確保此次創(chuàng)業(yè)不再“翻船”。“良好的企業(yè)運營能力，是喬贏打贏此次翻身仗的關鍵。喬贏是個很有商業(yè)頭腦的人，應該能做好企業(yè)的舵手。但凡是具體到專業(yè)運營的事，若能聘請職業(yè)經(jīng)理人，專門負責公司團隊、渠道和制度建設，將來成功的幾率會更高。”宋向清直言。

之外，喬贏除了不重視運營外，還有一個短板，即不重視產(chǎn)品帶給消費者的體驗。面對蕭記、合記燴面兩強的霸主壟斷地位，如何讓紅高粱燴面產(chǎn)品有好的口感，并用好的口感和口碑，征服并贏得廣大的消費者，這也是至關重要的。“尤其對餐飲市場來說，在大多數(shù)消費者心中，好吃還是第一位的。”有餐飲界人士表示。

這一次，喬贏似乎早已做好準備。有理想無可厚非，但一步一步堅實走下去，理想才會實現(xiàn)。喬贏也說過，他不僅僅是在做一碗面，而是在創(chuàng)品牌。但是如果連產(chǎn)品都做不好，不能贏得消費者認可的話，他的未來依舊會很黯淡。

這一次，機會仍把握在喬贏手中，就看他如何出牌了，牌出得好，成功近在咫尺，反之，可能還將有第四次、第五次創(chuàng)業(yè)。