夏枯草被揪把柄 王老吉如何為管控風險“去火”

　　“怕上火”偏偏上了火

　　周芳

　　憑一句“怕上火喝王老吉”，涼茶飲料王老吉紅遍大江南北。

　　明確的功能性定位，讓其銷售額從2002年僅1.8億元直線躥升至2008年突破100億元，直接超過可口可樂成為中國飲料市場新“龍頭”。

　　然而，“不上火”的王老吉如今“上火”了。

　　正當其依仗“去火配方”向150億元沖刺時，夏枯草等去火中藥材原料卻被指為非法添加，以“去火”為賣點的王老吉為自己引火上身。

　　盡管廣東省食品行業(yè)協(xié)會、加多寶、衛(wèi)生部先后發(fā)聲明澄清王老吉食用安全，根本不存在違法添加非食用物質(zhì)(夏枯草)問題。但是，加多寶在接受CBN記者采訪時仍心有余悸，坦承“本次配方風波還沒有真正結(jié)束”。

　　多位營銷專家亦直言，功能性定位、過于單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是王老吉管控風險的內(nèi)部隱患，而涼茶行業(yè)標準缺失以及對“藥食同源”物質(zhì)添加標準的“一刀切”做法，則是王老吉管控風險的外部隱患。

　　標準“一刀切”之患

　　本月12日，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所常務(wù)副所長嚴衛(wèi)星在衛(wèi)生部例行新聞發(fā)布會上表示，王老吉中部分成分和原料不包括在衛(wèi)生部已公布的允許食用中藥材名單之列。一些專家學(xué)者也指出，王老吉配方里含有一味去火功效的中藥材“夏枯草”，會對孕婦、兒童、老人和體虛胃寒者造成傷害，王老吉應(yīng)在包裝上標注相關(guān)警示語。

　　13日下午，廣東省食品行業(yè)協(xié)會召開緊急新聞發(fā)布會，會長張俊修公開表示，王老吉涼茶飲料根本不存在添加物違規(guī)問題。他多次強調(diào)，王老吉作為一種普通食物，不需要標明什么人能吃，什么人不能吃。

　　公說公有理，婆說婆有理。針對鬧得沸沸揚揚的王老吉“配方門”事件，衛(wèi)生部14日終于作出正式回應(yīng)，指出王老吉涼茶是依法備案和銷售的產(chǎn)品。但對外界廣泛質(zhì)疑的夏枯草不在衛(wèi)生部發(fā)布的《既是食品又是藥品的物品名單》中的問題及能否作為普通日常飲料宣傳等問題未予正面回應(yīng)。

　　知名營銷專家李光斗在接受CBN記者采訪時表示，王老吉配方爭議的實質(zhì)在于如何制定中藥標準上。

　　李光斗指出，中藥有種說法叫“藥食同源”，表明其藥性溫和，不像西藥的副作用那么大。西藥都是化學(xué)合成產(chǎn)物，而中藥則多由植物、動物和一些礦物經(jīng)過炮制和其他工藝加工而形成的活性物質(zhì)群構(gòu)成。

　　因此其成分構(gòu)成很難像西藥一樣能準確地列出其分子式，在標準制定上也很難“一刀切”，但當前一些便于管理的“一刀切”規(guī)定，“切”死了很多靈活的東西。[page]

　　“去火功能”賣點之憂

　　衛(wèi)生部及時澄清王老吉食用安全，為這場關(guān)系王老吉的食品安全風波作出了最權(quán)威的表態(tài)。

　　但是這場風波看上去才剛剛開始。

　　16日下午，生產(chǎn)紅罐王老吉的加多寶集團在接受CBN記者采訪時就謹慎表示，危機的爆發(fā)和結(jié)束都不是由某個企業(yè)或某個組織說了算的，而是以事情的澄清或大眾對最終解決的接受為判定的。

　　加多寶集團相關(guān)人士表示，目前還不適宜將王老吉處理配方風波視為化解危機風險的成功案例來進行剖析，“衛(wèi)生部出面澄清，不過是配方風波在初級階段的爭議告一段落而已。”

　　王老吉近年來已經(jīng)不止一次地被人揪住“功能性營銷”的把柄。早在2005年3月，紅罐王老吉就曾因配方中含有夏枯草而被職業(yè)打假人劉殿林以“擅自添加中藥涉嫌違法”告上法庭。

　　王老吉發(fā)現(xiàn)消費者飲用涼茶的最大誘因——“怕上火”，靠“去火功能”賣點贏得飲料行業(yè)老大地位。但在技術(shù)、功能、產(chǎn)品日益同質(zhì)化的今天，這種功能性消費具有較大的可替代性和可復(fù)制性，消費者出現(xiàn)上火狀況時，首先想到的將是具有敗火、降火功能的藥品，而不是王老吉。那么，僅靠“去火功能”賣點的王老吉，還能火多久？

　　對此隱憂，加多寶回應(yīng)稱：“不管過去、現(xiàn)在和將來，一個企業(yè)要立足、要發(fā)展，都需要根據(jù)國家的法律法規(guī)來生產(chǎn)和經(jīng)營。所以，針對配方風波而采取的措施也會依據(jù)國家規(guī)定來調(diào)整。”但她以“企業(yè)機密”為由表示不方便就“改變功能性營銷定位，加注提示標識，開發(fā)涼茶以外的新飲品等細節(jié)措施作出正面回應(yīng)。

　　國內(nèi)食品飲料行業(yè)知名營銷專家張華平認為，配方風波將隨著王老吉營銷策略的轉(zhuǎn)變而逐漸淡出人們的視野。

　　但他同時強調(diào)，在啟動新營銷策略前，王老吉有必要先采取一些“補救”措施，比如對產(chǎn)品包裝上的文字說明進行修改、增加“寒涼飲品，請某類人群慎用”之類的文字，或者對配方進行適當改良以適應(yīng)更多人群需求等。否則，公眾對于“將王老吉作為普通飲料飲用安全與否”的疑慮依然會存在，仍可能再次引發(fā)類似危機。[page]

　　轉(zhuǎn)向精神訴求規(guī)避風險

　　加強市場營銷環(huán)境的調(diào)查研究，是市場營銷風險控制的根本性措施。

　　張華平直言，王老吉憑借功能性定位迅速從區(qū)域走向全國，借助央視廣告強大的覆蓋率，從一個區(qū)域知名品牌搖身一變成為全國知名品牌，在全國市場的導(dǎo)入期階段，王老吉締造了一個涼茶神話。

　　但是，階段性戰(zhàn)術(shù)的成功并不能代替戰(zhàn)略，王老吉亟須在品牌戰(zhàn)略上進行轉(zhuǎn)型。“就像紅牛功能性飲品一樣，一旦進入市場成長期、成熟期，王老吉也必然會面臨銷量增長、品牌形象老化等問題。”張華平指出，這也是為什么紅牛從“困了、累了喝紅牛”的功能性訴求轉(zhuǎn)向為“我的能量、我的夢想”和“誰能阻擋你”的精神訴求，全力增加品牌附加值。

　　“這種精神訴求宣傳，不僅可以有效規(guī)避法律風險，也可以擴大品牌競爭力。”張華平說。

　　就像馬斯洛需求理論一樣，每一階段人都有著不同的需求，而顧客購買消費產(chǎn)品也是一樣。最開始消費者認知、接受、購買王老吉的時候，是因王老吉降火的功能性需求，但隨著消費者對王老吉認識的加深、消費頻率的增加、同質(zhì)化產(chǎn)品增多等原因，單純的功能性定位很難再滿足顧客的購買需求，現(xiàn)階段消費者不僅要求涼茶有降火需求，還需要品質(zhì)需求和自我實現(xiàn)的精神需求，而一味地追求降火功能性訴求，將極大限制王老吉的品牌延伸，久而久之，不僅給人品牌形象老化的印象，還會大大削弱王老吉品牌的市場競爭力。

　　此外，營銷專家還建議，要降低王老吉在涼茶行業(yè)的市場風險，就要培育兩到三個競爭品牌，改變其一枝獨秀的危險處境；并協(xié)助涼茶行業(yè)協(xié)會、相關(guān)行政部門加快出臺涼茶標準，使涼茶風險管控變得有章可循。加多寶還應(yīng)加緊推出具有自身所有權(quán)的品牌，改變當前產(chǎn)品較單一、品牌依附度高的營銷戰(zhàn)略。