良食的麻緣

　　文/林澗

　　每一件事都有緣起，可能因人而異。“良食”活動，我的緣起與“麻”有關(guān)，追述如下。

　　2009年秋季，蒙老友沈立舉薦，作為華昱巴馬養(yǎng)生項(xiàng)目顧問，隨華昱董事長陳陽南先生一行考察日本，在東京專門拜訪了著名暢銷書《水知道答案》的作者江本勝先生。在江先生擁擠而精致的小辦公室中，我們圍桌而坐，氣氛舒緩而愉悅。

　　江先生先談了一段他書中的“水”，話題一轉(zhuǎn)，說日本有三件國寶，“天皇、神社和麻”。前兩件容易理解，也距離我們較遠(yuǎn)，倒是“麻”引起了在座諸位的特別關(guān)注，江先生提起在《水知道答案二》中的章節(jié)專門談到麻，“認(rèn)為這種古老而特別的材料可以拯救地球。”也許到了飯點(diǎn)，印象中這個話題談了一半，意猶未盡。 自此日起，可能是帶了“麻”的情結(jié)吧，在日本的所到之處，竟然發(fā)現(xiàn)“麻”是無處不在的，寺廟、神社自不必說，大大小小的麻繩隨處可見，在公園和普通的街道上，也能見到用麻繩手工捆扎的竹籬和木樁。如果僅僅是出于方便，完全可以使用鉛絲和鐵釘，效果相同，省錢省力， 可見，大量用“麻”并非是出于經(jīng)濟(jì)實(shí)用的原因。后來遇到日本麻專家赤星先生，問他為什么日本人喜歡用麻，科學(xué)家背景的他給出較為理性的解釋是，麻生性堅(jiān)韌，抗病力強(qiáng)，天生抗蟲害，故而無需農(nóng)藥和殺蟲劑，年長日久，人們把麻當(dāng)做趨吉避兇的象征，在寺廟里大量應(yīng)用。

　　從日本回京后，我特別走訪了我國研究麻的權(quán)威機(jī)構(gòu)，總后軍需裝備研究所漢麻研究中心，并且聯(lián)系訪問了國內(nèi)著名麻專家張建春先生，了解到中國花費(fèi)大量國力軍力研究推廣使用“麻”的初始目的竟然是更新我軍士兵的內(nèi)衣內(nèi)褲，原因也是麻具有天然的抵抗疾病的能力，在戰(zhàn)場上，減少疾病就是提高戰(zhàn)斗力。

　　如果說日本考察讓我們感受到日本人對于“麻”的精神性的推崇，那么隨后國內(nèi)的調(diào)查和學(xué)習(xí)使我進(jìn)一步了解了“麻”的在物質(zhì)應(yīng)用方面的巨大潛力。麻，作為歷史悠久但被現(xiàn)代人忽視的“材料”，幾乎符合所有這個后工業(yè)時代最受推崇的標(biāo)準(zhǔn)，綠色、環(huán)保、健康、可持續(xù)，涉及衣、食、住、行各個方面，其廣度超出我的想象。

　　首先，麻被稱為“萬年衣祖”，在宋朝棉花傳入中國之前的數(shù)千年里，中國人以絲和麻作為服裝的主要原料，絲是富貴人家的用料，百姓的衣服大多用麻，所謂布衣，實(shí)為麻衣。最古老的文字民歌《詩經(jīng)》中有“東門之池，可以漚麻”的句子。古時中國人男耕女織的生活，大概就是男人耕田，女人紡麻的生活。時至近代，曾經(jīng)被忽視的麻，因其不與農(nóng)田爭奪土地，也無須向棉花一樣需要大量殺蟲劑而天然具備“有機(jī)健康”的品質(zhì)，又作為時代推崇的面料，成為高檔時尚的象征。

　　麻還是中國最古老的食品，五谷“麻、黍、稷、麥、豆”居其一，也是計(jì)入《本草綱目》的中草藥，有潤腸、通便的功效。在隨華昱集團(tuán)調(diào)研巴馬的過程中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)乩先顺Ｔ谔镩g地頭種麻(當(dāng)?shù)胤Q為火麻)，每日隨手抓一把麻籽投入鍋中，與青菜共煮成湯，這種俗稱“火麻湯”的農(nóng)家食品，現(xiàn)在已經(jīng)成為著名的長壽名食，巴馬的養(yǎng)生名片。

　　麻在“行”領(lǐng)域的應(yīng)用潛力可能是最令人激動的，因?yàn)樗锌赡苻D(zhuǎn)化為新一代綠色能源，替代石油，在江本勝先生《水知道答案二》中有些描述，但對此我不是專家，無法評價，我希望在自己熟悉的領(lǐng)域，能夠嘗試與麻結(jié)緣，付諸一次真正的實(shí)踐，沒有想到，時至2010年，這個愿望在一位熱衷于文化事業(yè)的企業(yè)家李先生的幫助下很快實(shí)現(xiàn)了，我有機(jī)會主持一項(xiàng)本來不起眼的小樓的裝修改造，因?yàn)橛小奥椤钡闹黝}在先，可稱之為“麻緣”。

　　在二十年的規(guī)劃建筑實(shí)踐中，我認(rèn)為建筑的創(chuàng)新，并不在追求新奇的空間與怪異的形體，也不在于應(yīng)用了多少智能化和高科技的手段，建筑的創(chuàng)新首先源自“材料”的選擇，在策劃中，我們確定了“原生態(tài)、手工藝、中國文化、當(dāng)代生活”的主題，在精神層面，麻擁有厚重的歷史感，健康、質(zhì)樸、吉祥的含義，在物質(zhì)層面，作為裝飾材料，其質(zhì)地明顯區(qū)別于市場上大部分機(jī)器加工標(biāo)準(zhǔn)化材料，天然的環(huán)保，絕對的零污染。

　　每次創(chuàng)新都離不開在恰當(dāng)?shù)臅r機(jī)，搭建恰當(dāng)?shù)膱F(tuán)隊(duì)，我在工作中有幸遇到擁有設(shè)計(jì)天賦的藝術(shù)家陳香和具備二十年市場裝修經(jīng)驗(yàn)、愿意嘗試新材料新工藝的老行家王綱，在愉快的合作中，完成了一棟不足一千平方米的小樓的改造工程，這棟樓在其主要室內(nèi)空間的吊頂、墻紙、窗簾均使用了麻的材料，其中，吊頂和窗簾選用了來自江西農(nóng)村的手織麻，一共用了141匹麻布，相當(dāng)于3300余米。這些由農(nóng)民阿姨和奶奶們親手編織的麻具有所有工業(yè)產(chǎn)品無法比擬的質(zhì)樸感，竣工后散發(fā)出來的鄉(xiāng)土氣味也與任何常見的現(xiàn)代裝修味道不一樣。

　　歷時三個月的策劃和設(shè)計(jì)，四個月施工，“麻樓”竣工。一日，老朋友沈立不期而至，上下看了非常喜歡，作為“麻會”領(lǐng)導(dǎo)之一，自然十分認(rèn)可這種理念，也因此知道我為什么這段時間忙的連樂活大會也無法參加，于是我們聊起他近來在做“食育”研究，我提議能否順勢在這里組織一個小型展會，他立即同意，于是有了“良食”活動的緣起。

　　2011年1月，良食活動開始，華昱金龍騰餐廳的廚師端上熱氣騰騰的火麻湯，于是，在“麻”的環(huán)境里，彌漫著“麻”的香氣 ……