國(guó)內(nèi)餐飲界Uber“吃好點(diǎn)”獲得1000萬(wàn)天使投資

4月29日獨(dú)家消息，國(guó)內(nèi)個(gè)性訂餐APP“吃好點(diǎn)”已完成1000萬(wàn)人民幣天使投資，投資方為長(zhǎng)江國(guó)匯投資和歌途文化。據(jù)悉該融資消息與產(chǎn)品發(fā)布會(huì)將于4月30日在深圳舉行。

“吃好點(diǎn)”欲做餐飲界Uber，建社區(qū)廚房店，解放大廚重構(gòu)服務(wù)端。

據(jù)億歐網(wǎng)了解，成立于2015年1月的“吃好點(diǎn)”平臺(tái)，有五位創(chuàng)始人，主要兩位是陳建雄和劉建華，其均屬70后。陳建雄和劉建華在食材供應(yīng)鏈方面有多年管理經(jīng)驗(yàn)，是一家大廚私房菜分享平臺(tái)，采用廚師合作和食材自控的方式，一端解放大廚手藝人，為大廚提供開(kāi)創(chuàng)事業(yè)的機(jī)會(huì);另一端為用戶(hù)提供私房菜服務(wù)。

吃好點(diǎn)要做餐飲界的Uber，利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)，采用P2P模式，重構(gòu)B端服務(wù)方和創(chuàng)新C端用戶(hù)體驗(yàn)， 搭建大廚與用戶(hù)的分享平臺(tái)，讓都市用戶(hù)可隨時(shí)享用到私房菜服務(wù)，開(kāi)創(chuàng)餐飲業(yè)共享經(jīng)濟(jì)模式。目前，其已經(jīng)完成系統(tǒng)設(shè)計(jì)、樣品體驗(yàn)店建設(shè)、第三方食材供應(yīng)商對(duì)接的初步工作，行政總廚研發(fā)菜單和交流管理模式也基本跑通，另外，微信及APP等線上訂餐業(yè)務(wù)也均已上線。

就此億歐網(wǎng)專(zhuān)訪了“吃好點(diǎn)”創(chuàng)始人陳建雄。其稱(chēng)，吃好點(diǎn)實(shí)際上是要基于吃好點(diǎn)平臺(tái)在寫(xiě)字樓、小區(qū)租用多個(gè)工作室，把每個(gè)工作室裝扮成社區(qū)廚房店，大廚被平臺(tái)從飯店解放出來(lái)自己開(kāi)店，一個(gè)大廚守一家店，間距在500左右。

大廚在三證齊全的同時(shí)協(xié)議上崗，中午為用戶(hù)提供30至50份拿手菜，為附近的用戶(hù)解決午餐，晚上用戶(hù)可以憑邀請(qǐng)碼上門(mén)吃。每個(gè)大廚只需負(fù)責(zé)出品工作，其他開(kāi)店、裝修、租金、管理、食材、能源、人力、成本利潤(rùn)控制等工作環(huán)節(jié)均由吃好點(diǎn)平臺(tái)提供。只是一點(diǎn)，吃好點(diǎn)平臺(tái)與廚師非雇傭關(guān)系，廚師在滿(mǎn)足50單/日后會(huì)有不同階段的提成，前期若達(dá)不到該訂單數(shù)則由平臺(tái)為廚師補(bǔ)齊差額，以此保證廚師的基本工資不低于一定額度。

用戶(hù)打開(kāi)吃好點(diǎn)平臺(tái)會(huì)發(fā)現(xiàn)其比較像Uber產(chǎn)品端一樣，基于LBS看到附近200-800米的廚師分布，再根據(jù)附近廚師拿手菜種品類(lèi)、距離長(zhǎng)短等因素選擇廚師，而后進(jìn)行預(yù)訂，預(yù)訂后可選擇去社區(qū)廚房店吃也可選擇送餐上門(mén)，用餐后用戶(hù)把餐具放在門(mén)外等配送人員自動(dòng)收取。

餐飲O2O一片紅海，好吃點(diǎn)團(tuán)隊(duì)愿意跳進(jìn)去，是看到了C端及整個(gè)餐飲鏈條的改變。

吃好點(diǎn)CEO劉建華稱(chēng)，餐飲是高頻剛需的產(chǎn)業(yè)，2014年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已經(jīng)突破2.8萬(wàn)億，餐飲O2O約占1200億元即6%左右，具有巨大的增長(zhǎng)空間，也是互聯(lián)網(wǎng)+下一個(gè)改造的重點(diǎn)。餐飲業(yè)已成為互聯(lián)網(wǎng)巨頭們的必爭(zhēng)之地，BAT都在布局該領(lǐng)域，餐飲O2O已是一片紅海。

競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲界已然到了要改革的時(shí)代。30年前是中國(guó)物質(zhì)匱乏的時(shí)代，人們?yōu)?ldquo;吃飽”費(fèi)神，30年后的今天，都市白領(lǐng)身處物質(zhì)過(guò)剩的時(shí)代，吃飽已經(jīng)不能滿(mǎn)足其需求，消費(fèi)需求升級(jí)促使餐飲業(yè)整個(gè)長(zhǎng)鏈條發(fā)生轉(zhuǎn)變。

吃好點(diǎn)方面稱(chēng)，現(xiàn)階段大部分餐飲O2O產(chǎn)品只解決了信息流、便利性和支付習(xí)慣的問(wèn)題，方便了用戶(hù)訂餐，但并沒(méi)有解決用戶(hù)餐飲中“安全、品質(zhì)、個(gè)性”的核心需求，也沒(méi)改變餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條;而且大部分平臺(tái)通常以簡(jiǎn)單粗暴的補(bǔ)貼方式爭(zhēng)奪C端和B端，導(dǎo)致C端用戶(hù)和B端商家對(duì)平臺(tái)的粘度低。這也是餐飲業(yè)變革過(guò)程中快速發(fā)展需要經(jīng)過(guò)的階段。

在餐飲業(yè)變革過(guò)程中，B端餐廳四高一低(能源、人力、房租、原材料成本高，利潤(rùn)率低)的問(wèn)題幾乎無(wú)法得到改善，重模式的吃好點(diǎn)如何和多業(yè)態(tài)的餐飲平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)?

1.與“媽媽的菜”、“覓食”等私廚平臺(tái)比專(zhuān)業(yè)度。陳建雄認(rèn)為媽媽的菜主要是與社區(qū)的阿姨合作，雖然阿姨們可以在平臺(tái)采用統(tǒng)一的主要食材但阿姨的基本標(biāo)準(zhǔn)化很難控制，其職業(yè)素養(yǎng)較低，時(shí)間及管理上可控率低;覓食完全做平臺(tái)，廚師不為用戶(hù)提供菜品，其靠排名競(jìng)價(jià)及半成品盈利。在專(zhuān)業(yè)度方面，吃好點(diǎn)要比阿姨專(zhuān)業(yè)比覓食更貼近用戶(hù)。

2.與“愛(ài)大廚”、“好廚師”等廚師上門(mén)平臺(tái)比效率。陳建雄告訴筆者，其親自體驗(yàn)過(guò)某廚師上門(mén)平臺(tái)，主要存在四方面問(wèn)題：一是品質(zhì)不夠高，廚師只有部分菜可以做到充足口味;二價(jià)格不合理，廚師做四個(gè)菜需要79元錢(qián)，歷時(shí)4個(gè)小時(shí)，一個(gè)鐘點(diǎn)工每小時(shí)一般在25-30元，廚師的勞務(wù)所得還不如小時(shí)工;三是容易跑單;四是上門(mén)過(guò)程太繁瑣，廚師在上門(mén)之前需要與用戶(hù)確認(rèn)訂單、溝通菜品，上門(mén)后摘洗菜，這些都在浪費(fèi)時(shí)間。

3.與社區(qū)、寫(xiě)字樓附近傳統(tǒng)餐飲店比品質(zhì)。陳建雄稱(chēng)，與一些廚師聊天，其稱(chēng)為了保證口味不得不放一些添加劑等調(diào)味。在傳統(tǒng)餐飲商家各項(xiàng)成本壓力下，與美團(tuán)外賣(mài)、百度外賣(mài)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)合作提高增量，單用戶(hù)基本看不到圖片，一些不良商家通過(guò)犧牲食材品質(zhì)、偷工減料、使用添加劑等方式勉強(qiáng)維持生存，因此犧牲了C端用戶(hù)體驗(yàn)。吃好點(diǎn)的廚師在視頻監(jiān)控下只可以用平臺(tái)提供的食材，用戶(hù)可一對(duì)一交流評(píng)價(jià)，形成互動(dòng)及連鎖效應(yīng)。

吃好點(diǎn)強(qiáng)調(diào)要注重用戶(hù)價(jià)值，即在食材安全，口味適合，包裝環(huán)保，配送及時(shí)，性?xún)r(jià)比高方面得到體現(xiàn);解放大廚通過(guò)鼓勵(lì)大廚開(kāi)自己的店，維系自己的粉絲，建立自己的品牌來(lái)得以實(shí)現(xiàn)。實(shí)際上，用戶(hù)只關(guān)心快捷、安全;廚師只關(guān)心的財(cái)務(wù)所得和勞動(dòng)自由。

在盈利模式方面，吃好點(diǎn)前期以剛需、高頻的午餐切入，采用單點(diǎn)突破運(yùn)營(yíng)方式(類(lèi)京東做法)，通過(guò)單店來(lái)做品牌，形成“安全、品質(zhì)”的用戶(hù)心智，占領(lǐng)都市白領(lǐng)移動(dòng)訂餐入口，后期通過(guò)平臺(tái)化運(yùn)營(yíng)，不斷引入平臺(tái)用戶(hù)端流量和提升平臺(tái)服務(wù)端能力，延伸早餐、下午茶、晚餐的外賣(mài)及周末、節(jié)假日的家宴訂制和半成品食材 O2O服務(wù)。

在商業(yè)模式方面，劉建華說(shuō)：整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈條中最核心的環(huán)節(jié)是食材和廚師，讓有手藝的大廚創(chuàng)業(yè)，將廚師從餐廳中解放出來(lái)直接對(duì)接吃客，并且統(tǒng)一采用平臺(tái)自控的食材。吃好點(diǎn)的目標(biāo)是：

1.打破傳統(tǒng)餐飲中央廚房的模式，解決中央廚房過(guò)度標(biāo)準(zhǔn)化、口味單一、不透明等問(wèn)題。

2.釋放廚師的創(chuàng)造力，為顧客提供個(gè)性化、人性化的產(chǎn)品和服務(wù)，滿(mǎn)足85、90后新興消費(fèi)主體的需求，緊抓廚師手藝人，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

3.去安全憂慮、去轉(zhuǎn)讓、去租金、去同質(zhì)化，滿(mǎn)足用戶(hù)餐飲的個(gè)性化需求、以安全、品質(zhì)、個(gè)性為特點(diǎn)，保持與消費(fèi)者高度粘度，成為個(gè)性餐飲的強(qiáng)入口。

在整個(gè)消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，吃好點(diǎn)的愿景很美，但是餐飲業(yè)不同于租車(chē)行業(yè)，Uber的司機(jī)和吃好點(diǎn)的大廚都可讓用戶(hù)監(jiān)督評(píng)價(jià)，但用戶(hù)對(duì)打車(chē)的需求與就餐相比更簡(jiǎn)單、純粹。在補(bǔ)貼燒錢(qián)等粗暴的吸引B端和C端用戶(hù)的行為結(jié)束后，用戶(hù)也會(huì)轉(zhuǎn)向其他優(yōu)惠平臺(tái)，除非其吸引的就是對(duì)價(jià)格相對(duì)不敏感、對(duì)品質(zhì)有高要求的一部分人。

吃好點(diǎn)以大廚和食材為核心，重塑B端服務(wù)和C端用戶(hù)體驗(yàn)，除了要面對(duì)行業(yè)壁壘外還需要面對(duì)廚師、社區(qū)廚房店、配送人員及食材供應(yīng)等重模式的必要環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)的實(shí)施及完善過(guò)程都將拖慢其發(fā)展步伐。