清華畢業(yè)生紐約賣肉夾饃走紅 曾為華爾街精算師

人民網(wǎng)11月17日訊 據(jù)美國華文媒體報道，“肉夾饃”這個中國陜北的民間小吃在美國東海岸特別是在紐約悄然走紅。清華畢業(yè)的高材生，也是華爾街的精算師王瑞打造的“秦哥”肉夾饃著實火了一把。“肉夾饃”這個中國式的漢堡看來在美國要掀起一場新的美食潮，相信不久的將來它將如同春卷一樣讓美國人垂涎三尺。

在網(wǎng)上熱評如潮的“秦哥”肉夾饃生意十分火爆，不僅吸引了外州趕來嘗試的食客，更是吸引了很多老外前來捧場。在臘汁肉夾饃和羊肉夾饃的基礎上，“秦哥夾饃”經(jīng)過配方和烹制方式的改良，還推出了孜然羊肉夾饃、孜然牛肉夾饃和菜肉混合夾饃供顧客選擇。

位于紐約皇后區(qū)埃爾姆赫斯特“肉夾饃”店的合伙人王瑞畢業(yè)于清華大學建筑系，來美攻讀MBA后，進入金融業(yè)，擁有精算師背景的他說：“別人的肉夾饃是做出來的，我們的肉夾饃是算出來的，通過量化和標準化的經(jīng)營理念來試圖擺脫傳統(tǒng)中餐館對廚師的極大依賴。”

MBA畢業(yè)后，王瑞進入金融業(yè)，做過程序員，在美林證券做過財富管理師，目前仍在一家保險公司做精算師。緊張工作之余，打造一家成功的中式快餐連鎖店的想法，一直在他心里徘徊。

2012年底，幾個開餐館的朋友邀王瑞入伙，雙方討論到經(jīng)營理念及對未來的設想，一拍即合。在美國兼職很正常。王瑞白天在保險公司工作，晚上一下班就來到“秦哥”，常常干到半夜12點，從籌備到開業(yè)，投入了大量心血。

談到在美國開中式快餐遇到的最大困難，王瑞覺得，首當其沖是產(chǎn)品的“本地化”。 作為中式快餐，既要保持中式風味，又要適應當?shù)乜谖?，被美國民眾所接受。在這方面，王瑞下了不少工夫。比如，中國人大多愛吃孜然羊肉夾饃，但美國羊肉供應有限，可供選擇的羊肉種類少，而且美國人很少吃羊肉，牛肉在市場上占據(jù)主要地位。為此，“秦哥”在孜然羊肉的基礎上加以變化，推出了孜然牛肉夾饃。果然，深受美國客人喜愛。

王瑞稱，他們希望把這一具有歷史傳承又獨具特色的小吃打造成中餐的“漢堡王”?，F(xiàn)在這家店面雖小，但他們的目標從第一天起，就是擁有幾十家甚至幾百家連鎖店的企業(yè)。