黃太吉制勝法寶：美女老板娘來(lái)送餐

黃太吉從揚(yáng)州的一家百年老店迅速殺出重圍，成為估計(jì)超過(guò)4000萬(wàn)元的“土豪”。仔細(xì)分析，黃太吉有三大制勝法寶：1、圍繞焦點(diǎn)，凸現(xiàn)自我。2、機(jī)制熱點(diǎn)，推銷自我。3、強(qiáng)化特點(diǎn)，彰顯自我。其中讓人津津樂(lè)道的，要屬黃太吉推行的美女老板娘送餐制度。

北京CBD有個(gè)門(mén)面不大但名氣很大的煎餅店，那就是黃太吉，15平方米，16個(gè)座位，一年銷售500多萬(wàn)元，風(fēng)投對(duì)其估值超過(guò)4000多萬(wàn)元。揚(yáng)州百年老店，像大麒麟閣、富春、菜根香等在上個(gè)世紀(jì)可謂是領(lǐng)風(fēng)氣之先，揚(yáng)州人引以為榮，外地人無(wú)限向往。但時(shí)至今日，有的已改換門(mén)庭，另?yè)袼麡I(yè);有的雖苦苦支撐，但也舉步維艱;有的也想重振雄風(fēng)，但苦無(wú)良策。黃太吉幾年工夫白手起家，聲名鵲起，名利雙收，揚(yáng)州的百年老店從中借智，也許能殺出重圍，煥發(fā)青春。

圍繞焦點(diǎn)，凸現(xiàn)自我。良心用好料，還原老味道。在工廠化生產(chǎn)的今天，人們對(duì)食品安全格外關(guān)注，黃太吉不粗制濫造，不偷工減料，讓顧客見(jiàn)到地道的煎餅果子，吃到現(xiàn)炸的無(wú)礬手工油條、獨(dú)門(mén)秘制的鹵汁豆腐腦。想想我們的百年老店，輝煌時(shí)雖沒(méi)有像黃太吉那樣吆喝，但不正是這樣做了，才吸引顧客絡(luò)繹不絕的嗎?由此看來(lái)，向自己的老祖宗學(xué)習(xí)，用良心做放心食品本是正道，任何投機(jī)取巧都是自斷財(cái)路的蠢行。

機(jī)制熱點(diǎn)，推銷自我。除在北京電視臺(tái)BTV美食地圖上展示自我，黃太吉時(shí)不時(shí)制造一些新聞熱點(diǎn)，吸引大眾眼球，提高美譽(yù)度。如老板開(kāi)大奔送外賣，美女老板娘送餐，這些“噱頭”成為娛記主動(dòng)宣傳黃太吉的絕佳題材，報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)因這樣的“花邊新聞”使黃太吉在大眾面前盡顯風(fēng)采。相形之下，我們的百年老店因循守舊，既無(wú)老味道，又無(wú)新道道，在市場(chǎng)的角落自怨自艾，令人扼腕嘆息。

強(qiáng)化特點(diǎn)，彰顯自我。信息化時(shí)代的黃太吉果斷引進(jìn)新的商業(yè)模式，將線下商務(wù)機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)相連，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)，并為顧客提供上網(wǎng)服務(wù)，讓大家在用餐時(shí)就把自己的用餐經(jīng)驗(yàn)快速分享出去。嘗美味、發(fā)微博、談感受，顧客在一飽口福的同時(shí)，更能在網(wǎng)上遨游世界，滿足精神享受。環(huán)顧我們身邊的百年老店，又有幾個(gè)能與互聯(lián)網(wǎng)真正握手，讓百年老店烙上時(shí)代印記?

百年老店遇到發(fā)展瓶頸制約，有著多種原因，但最主要的還是忽視了時(shí)代的變化，漠視了顧客的需求。如果不能從經(jīng)營(yíng)理念、形象推廣、商業(yè)模式、工藝革新、環(huán)境營(yíng)造上來(lái)一次脫胎換骨的革命，最終只能將自己留在過(guò)去的美好回憶中。期盼百年老店壯士斷腕、全面升級(jí)，讓市民在信息化時(shí)代還能嘗到老味道、好味道。