當(dāng)小龍蝦觸電：創(chuàng)業(yè)者如何借互聯(lián)網(wǎng)改變這個(gè)行業(yè)

互聯(lián)網(wǎng)讓食客以新形式嘗試小龍蝦，很多創(chuàng)業(yè)者看中了這其中的機(jī)會(huì)，利用互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的新工具、新渠道，從小龍蝦開(kāi)始，進(jìn)入餐飲行業(yè)。他們嘗試以新的做法來(lái)改變這個(gè)行業(yè)?！　?/p>

十年前，小龍蝦剛開(kāi)始流行的時(shí)候，創(chuàng)新工場(chǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人王肇輝在簋街試過(guò)幾家小龍蝦餐館，然后，他選定了主營(yíng)麻辣小龍蝦的胡大餐館，一直吃到了現(xiàn)在。作為小龍蝦愛(ài)好者，他喜歡在晚上聚上三五好友，邊聊邊吃。王肇輝的這個(gè)愛(ài)好為身邊朋友所熟知，以至于在朋友給他的小孩送衣服的時(shí)候，都選擇了一套卡通龍蝦裝。

現(xiàn)在，胡大從十年前的無(wú)名小店變成了連鎖商家，在簋街上有四家連鎖店。而簋街也成為了小龍蝦餐館聚集的一條街。十年，不僅是小龍蝦市場(chǎng)發(fā)生了變化，在它背后，人們的消費(fèi)習(xí)慣和生活環(huán)境都發(fā)生了改變?？旃?jié)奏的北京，人們?nèi)粘５纳顗毫艽?，一天下?lái)緊繃的狀態(tài)，因?yàn)槁楹屠?，食客們得以舒緩個(gè)人的壓力。而在晚上慢慢吃小龍蝦聊聊天也適合與朋友相聚。諸多因素共同促成了小龍蝦生意井噴。

工具

吃小龍蝦的方式發(fā)生了變化。

創(chuàng)業(yè)者熊姝瑋的第一批小龍蝦顧客全部來(lái)自她的微信朋友圈。

熊姝瑋原本在一家媒體的市場(chǎng)部工作，平時(shí)自己也喜歡吃麻辣小龍蝦，最多的一次她買(mǎi)了7斤蝦一個(gè)人吃，“自己都吃嗨了”。她覺(jué)得在媒體做市場(chǎng)有時(shí)候沒(méi)有成就感，做一二十個(gè)PPT有一個(gè)客戶通過(guò)就算不錯(cuò)了，而自己對(duì)做飯卻是發(fā)自內(nèi)心地喜歡。熊姝瑋決定辭職創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)立了“麻小熊麻辣小龍蝦”。

一開(kāi)始，沒(méi)名氣沒(méi)顧客的麻小熊就沒(méi)選擇打廣告。熊姝瑋將麻小熊的小龍蝦送給自己原來(lái)的同事和領(lǐng)導(dǎo)嘗一嘗，這些媒體人在自己的微信朋友圈和微博上推薦了一下，當(dāng)天麻小熊的微博粉絲就由十幾個(gè)增至過(guò)百，也有很多人加了他們的公眾號(hào)。“媒體人創(chuàng)業(yè)要支持。”很多媒體同行留言，麻小熊的名字就這樣口口相傳，開(kāi)始擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。

麻小熊進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的同時(shí)，今年也有很多互聯(lián)網(wǎng)公司開(kāi)始做起小龍蝦外賣(mài)廣告。在北京的地鐵里，世界杯期間，人們能看到大量電商網(wǎng)站掛出的跟小龍蝦相關(guān)的廣告。和麻小熊這類創(chuàng)業(yè)者不同，這些大商家已經(jīng)跨越了從社交網(wǎng)絡(luò)上拉身邊好友成為用戶的階段，而是直接用密集的廣告向大眾推廣自己的產(chǎn)品——現(xiàn)在用戶已經(jīng)養(yǎng)成通過(guò)電商網(wǎng)站購(gòu)物的習(xí)慣，與電商渠道配合銷售自己的產(chǎn)品成為大商家的選擇。當(dāng)然，這樣的推廣所需要的資源和資金不是創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)所能承擔(dān)的。

一開(kāi)始看到這些，熊姝瑋想，“完了，這些大頭都在做，要逼死我們。”后來(lái)她發(fā)現(xiàn)有人喜歡大店，也有人就是喜歡小店。“市場(chǎng)這么大，他們搶不過(guò)來(lái)的。”而這些大大小小的同行能把小龍蝦外賣(mài)的文化氛圍炒起來(lái)，麻小熊就可以跟著一塊，“人家吃肉、我們喝湯就夠了。”

熊姝瑋趁熱打鐵給“麻小熊”申請(qǐng)了微信公眾號(hào)，但她更主要地是使用普通的微信賬號(hào)來(lái)讓顧客加好友，咨詢和下單以及做客服工作，這樣也更適合麻小熊目前的狀況——普通賬號(hào)不會(huì)像公眾號(hào)那樣被折疊到一個(gè)目錄之下，用戶在看朋友圈內(nèi)容的時(shí)候都能看到麻小熊發(fā)的信息。顧客們加了好友之后，也可以看到麻小熊朋友圈里發(fā)的小龍蝦照片和各種活動(dòng)，以及顧客吃小龍蝦的故事，這些都像是在看朋友的生活經(jīng)歷一樣。

越來(lái)越多的像熊姝瑋這樣的小龍蝦老板讓這門(mén)生意的訂餐渠道變得多元——微信、淘寶、微博、微店……他們結(jié)合電商和外賣(mài)配送的思路，做出了區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲堂食的另一種形態(tài)。

相比微博，熊姝瑋還是更喜歡微信朋友圈，很多小生意都是從微信朋友圈開(kāi)始的，在那里你能告訴朋友你有了一個(gè)新事業(yè)，而這些朋友會(huì)成為你的第一批顧客。“微博是公開(kāi)性的，所有人都能看到，人家可能看就看了，他不會(huì)有下一步動(dòng)作。但他在朋友圈里看到了，會(huì)在里面點(diǎn)個(gè)贊。”用戶點(diǎn)贊以后她就很高興，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)大家并沒(méi)把她拉黑。“我很害怕?tīng)I(yíng)銷后被人拉黑的。”熊姝瑋對(duì)《財(cái)經(jīng)天下》周刊說(shuō)。

為了能和用戶更好地互動(dòng)，讓用戶在接觸品牌訂購(gòu)商品時(shí)有更好的體驗(yàn)，有些小龍蝦商家也根據(jù)微信提供的接口來(lái)開(kāi)發(fā)程序，完善微信服務(wù)號(hào)的功能，或者購(gòu)買(mǎi)服務(wù)商提供的整套系統(tǒng)，讓消費(fèi)者買(mǎi)得更方便。

對(duì)于麻小熊，熊姝瑋在創(chuàng)業(yè)時(shí)起名字上就想不直接說(shuō)出小龍蝦三個(gè)字，因?yàn)檫@樣會(huì)在品牌上限定自己，將來(lái)難以增加品類。目前麻小熊小龍蝦等產(chǎn)品產(chǎn)量還能增加，供應(yīng)能做得過(guò)來(lái)，但是配送跟不上。作為老板娘，她會(huì)騎著小摩托或者開(kāi)著車親自上門(mén)送小龍蝦，有時(shí)候還會(huì)給顧客唱首歌。客人看到老板娘親自來(lái)送，感受到的不是冰冷的買(mǎi)家和賣(mài)家的關(guān)系，感覺(jué)也會(huì)不一樣，她在接觸中也能獲得來(lái)自顧客的第一手的反饋。

這些不斷滲入的互聯(lián)網(wǎng)工具讓小龍蝦愛(ài)好者不僅可以去簋街的胡大餐館與朋友聚會(huì)吃小龍蝦，也可以在家等貨上門(mén)。而電商和物流配送則讓北京之外的全國(guó)地區(qū)，都能品嘗到小龍蝦食品?，F(xiàn)在，在自己家中，想吃小龍蝦時(shí)，王肇輝也會(huì)點(diǎn)上一些外賣(mài)小龍蝦。

雖然麻小熊現(xiàn)在平均每天賣(mài)出10到15份外賣(mài)，總量在兩三百只小龍蝦，但對(duì)于目前的狀態(tài)，熊姝瑋覺(jué)得微信只是一個(gè)渠道，帶來(lái)的只是客流量，麻小熊還只是披著用微信賣(mài)蝦的外殼，其他環(huán)節(jié)還是傳統(tǒng)外賣(mài)——充其量只是個(gè)小生意。

熊姝瑋佩服的是她的同行，麻庫(kù)。她認(rèn)為用技術(shù)手段來(lái)支撐生意的麻庫(kù)才是在“做商業(yè)”，從思路到運(yùn)營(yíng)、品牌、系統(tǒng)，麻庫(kù)的整個(gè)體驗(yàn)都讓她喜歡。除了賣(mài)小龍蝦，麻庫(kù)在微信上開(kāi)發(fā)的店鋪系統(tǒng)將來(lái)也能作為一個(gè)產(chǎn)品出售。

思維

熊姝瑋提到的麻庫(kù)，其創(chuàng)始人呂品之前曾擔(dān)任凡客誠(chéng)品的產(chǎn)品總監(jiān)，并在UC、高德地圖等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)工作過(guò)。今年3月，麻庫(kù)上線，提供小海鮮外賣(mài)。

就像做互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品一樣，呂品在用互聯(lián)網(wǎng)思維經(jīng)營(yíng)他的小龍蝦生意。

相對(duì)于簋街麻辣小龍蝦的味道，麻庫(kù)有自己的定位，麻庫(kù)認(rèn)為它的消費(fèi)者并非是簋街的那些消費(fèi)者。麻庫(kù)團(tuán)隊(duì)花費(fèi)了一個(gè)月研制出了一套配方，“為了保證味道的穩(wěn)定，我們將湯料、油料、香料配制成底料包，制成標(biāo)準(zhǔn)化的烹制方法。”呂品說(shuō)。

麻庫(kù)會(huì)定期回訪客戶，根據(jù)反饋意見(jiàn)，來(lái)改進(jìn)用戶體驗(yàn)。比如有用戶反饋吃皮皮蝦時(shí)，它的邊刺會(huì)扎傷手指，花螺里面有沙子以及小龍蝦不入味等問(wèn)題，他們都進(jìn)行了相應(yīng)的改進(jìn)。就像互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品迭代一樣，麻庫(kù)每周都會(huì)改進(jìn)優(yōu)化產(chǎn)品的配方和烹制工藝。

如果說(shuō)小龍蝦是產(chǎn)品的話，那么味道就是產(chǎn)品的核心，而為顧客提供更好的用戶體驗(yàn)，是麻庫(kù)的價(jià)值所在。呂品在改進(jìn)產(chǎn)品味道的同時(shí)和工程師一起建立了一套管理系統(tǒng)。這得益于他在凡客的三年電子商務(wù)經(jīng)驗(yàn)，這也是互聯(lián)網(wǎng)人的優(yōu)勢(shì)所在。

這套管理系統(tǒng)讓麻庫(kù)的廚房沒(méi)有人工進(jìn)行訂單管理，全部依靠云端服務(wù)系統(tǒng)：消費(fèi)者在微信上點(diǎn)餐后，客服人員會(huì)根據(jù)訂單方向、訂單時(shí)間進(jìn)行分配。廚師用智能手機(jī)接到烹飪通知開(kāi)始制作。配送員通過(guò)手機(jī)收到自己的配送任務(wù)。負(fù)責(zé)訂單調(diào)配的同事可以看到所有訂單的進(jìn)展?fàn)顟B(tài)，顧客也會(huì)收到出庫(kù)通知，知道送餐員電話、多長(zhǎng)時(shí)間會(huì)送到。呂品說(shuō)：“我們?cè)O(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)了整套訂單處理系統(tǒng)，它是‘無(wú)紙化’的，提升了麻庫(kù)后廚和配送環(huán)節(jié)的工作效率。”

麻庫(kù)不僅通過(guò)微信公眾號(hào)完成了商品展示、在線下單、在線支付等功能，并且基于這些開(kāi)發(fā)了這套全程的餐飲訂單管理系統(tǒng)，就像電商購(gòu)物的過(guò)程一樣，從下單支付到其中每一步的進(jìn)程再到最后的送達(dá)，這其中包括用戶能看得見(jiàn)的部分，也包括其后臺(tái)供麻庫(kù)自身進(jìn)行管理的部分。管理者、廚師、配送員也都通過(guò)這套系統(tǒng)來(lái)完成自己的任務(wù)，他們自身也融入到了整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程。

這一套系統(tǒng)在熊姝瑋眼里，不僅僅是一套賣(mài)小龍蝦的軟不僅僅是一套賣(mài)小龍蝦的軟件系統(tǒng)，它本身都可以作為一套餐飲管理系統(tǒng)或者微信電商的店鋪管理系統(tǒng)產(chǎn)品來(lái)使用。

雖然規(guī)模稍有不同，但和麻小熊一樣，麻庫(kù)遇到的問(wèn)題同樣是物流。“現(xiàn)在很多問(wèn)題不是你的產(chǎn)品不夠好，是你送得太慢，這樣用戶體驗(yàn)太差了。”呂品說(shuō)。

物流的問(wèn)題限制了麻庫(kù)的發(fā)展，麻庫(kù)自身的物流人員滿足不了配送需求。麻庫(kù)計(jì)劃在北京國(guó)貿(mào)附近開(kāi)一家“麻庫(kù)CLUB”實(shí)體店，這家店的堂食服務(wù)將只針對(duì)麻庫(kù)的會(huì)員，而“麻庫(kù)CLUB”后廚主要針對(duì)外賣(mài)業(yè)務(wù)，并解決北京東邊用戶的配送效率問(wèn)題。麻庫(kù)現(xiàn)在一天的流水能做到幾萬(wàn)塊。

同樣在互聯(lián)網(wǎng)工作過(guò)的許遠(yuǎn)則不同于呂品，他曾做過(guò)運(yùn)營(yíng)工作。許遠(yuǎn)曾擔(dān)任e達(dá)招車的COO和哈達(dá)旅行的聯(lián)合創(chuàng)始人，有過(guò)O2O領(lǐng)域線下推廣的經(jīng)驗(yàn)。他與朋友一起創(chuàng)立了云膳麻辣，而小龍蝦是他們的第一個(gè)產(chǎn)品。

重視線下、有過(guò)大量運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的許遠(yuǎn)給云膳麻辣開(kāi)設(shè)了一個(gè)堂食的門(mén)店，與他們最新建立的大廚房連在一起。整個(gè)場(chǎng)地前面是堂食區(qū)域，后面是廚房——云膳麻辣有別于傳統(tǒng)餐飲的開(kāi)店方式，它將外賣(mài)配送部分作為業(yè)務(wù)的中心。相對(duì)于面積較大的廚房區(qū)域，堂食區(qū)域只占他們租下的房間的很小一部分。

“我們提供自取，客人能看到一個(gè)讓他放心的環(huán)境(大廚房)。不妨把這當(dāng)成一個(gè)線下展示店面，可以通過(guò)它將環(huán)境展示給消費(fèi)者。”許遠(yuǎn)對(duì)《財(cái)經(jīng)天下》周刊介紹。

外賣(mài)配送與實(shí)體店的差別不在于味道本身，而在體驗(yàn)形式上。許遠(yuǎn)認(rèn)為，并不是所有的人在北京都會(huì)跑到簋街去吃小龍蝦。有時(shí)消費(fèi)者就不想出門(mén)，比如在家想看個(gè)球什么的，如果沒(méi)有外送他可能就不吃了。

在進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)時(shí)，許遠(yuǎn)也想過(guò)，有這么多實(shí)體店做小龍蝦，實(shí)體店也能送外賣(mài)。但是外賣(mài)卻沒(méi)有被那些餐館當(dāng)作主要業(yè)務(wù)做起來(lái)。餐飲業(yè)外送是餐飲業(yè)的一個(gè)分支，但并不龐大。“我們跟傳統(tǒng)餐飲店并不沖突。吃飯這個(gè)市場(chǎng)太大了，消費(fèi)群體太大了，根本談不上誰(shuí)跟誰(shuí)發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)。”

許遠(yuǎn)認(rèn)為傳統(tǒng)餐飲人與互聯(lián)網(wǎng)人的差異在營(yíng)銷方面。“互聯(lián)網(wǎng)人做營(yíng)銷，第一想法不會(huì)是在地面上立一個(gè)大牌子。但對(duì)一家傳統(tǒng)面館來(lái)說(shuō)，他第一個(gè)想法就是立一個(gè)大牌子。”具體到小龍蝦，他說(shuō)，“簋街因?yàn)楸旧砣肆髁亢艽螅麄?簋街餐館)的第一個(gè)想法是把燈箱弄得很大、很亮。但互聯(lián)網(wǎng)人能在家里，甚至是沒(méi)有任何門(mén)臉的地方去做這個(gè)生意。這是傳統(tǒng)老板想不到的。傳統(tǒng)的會(huì)覺(jué)得，不露臉就做不了生意。”

現(xiàn)在，云膳麻辣的訂餐渠道很多，“微信、淘寶、電話，包括以后還要做個(gè)微店，我覺(jué)得這個(gè)東西就跟做互聯(lián)網(wǎng)一樣，只要是能上的就都上，基本上都有。”

當(dāng)然，許遠(yuǎn)也會(huì)覺(jué)得有時(shí)互聯(lián)網(wǎng)人可能把自己看得太高了，他發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)餐飲業(yè)老板的有些辦法一點(diǎn)都不比互聯(lián)網(wǎng)人的差。“那些新的，吸引人的東西，傳統(tǒng)老板也都用上了。畢竟現(xiàn)在花錢(qián)可以做很多事，而且現(xiàn)在的服務(wù)商，所謂做技術(shù)的服務(wù)商，都是把觸角伸到各個(gè)行業(yè)里，他們會(huì)主動(dòng)去改造這些。”

平臺(tái)

草根的小龍蝦開(kāi)始進(jìn)入高大上的電商平臺(tái)。

熊姝瑋在北京地鐵中看到的小龍蝦廣告是由一家叫鮮食客的農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品供應(yīng)商投放的，那時(shí)正值世界杯即將到來(lái)之時(shí)，鮮食客聯(lián)合我買(mǎi)網(wǎng)在北京和上海投放了大量地鐵廣告為世界杯期間的銷售預(yù)熱。鮮食客的電商平臺(tái)銷售渠道除了我買(mǎi)網(wǎng)之外，還有京東和沱沱公社等。

鮮食客原本是一家傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品供應(yīng)商，之前有過(guò)3年做小龍蝦代理的經(jīng)驗(yàn)，而今年它走到了臺(tái)前，開(kāi)始打造自己的品牌。

在世界杯之前以及世界杯期間，從5月到7月，作為鮮食客戰(zhàn)略合作伙伴的我買(mǎi)網(wǎng)也在線上為小龍蝦提供了匹配的宣傳推廣資源——結(jié)合世界杯的主題和消費(fèi)者的需求，我買(mǎi)網(wǎng)為小龍蝦搭配了啤酒，并將啤酒從其他倉(cāng)庫(kù)調(diào)到生鮮倉(cāng)庫(kù)，與小龍蝦一起組合銷售。

電商聯(lián)姻小龍蝦，這讓“麻小”的網(wǎng)絡(luò)化旅程更進(jìn)一步。實(shí)際上，早在鮮食客的產(chǎn)品上市之前，4月中下旬，我買(mǎi)網(wǎng)就開(kāi)始對(duì)鮮食客盱眙碧水小龍蝦進(jìn)行預(yù)售。在5月前的預(yù)售期間，我買(mǎi)網(wǎng)付費(fèi)預(yù)訂了一萬(wàn)多份，而世界杯期間的銷售更是比平時(shí)增加了50%，截止到8月初，我買(mǎi)網(wǎng)已實(shí)現(xiàn)數(shù)百萬(wàn)的銷售額。我買(mǎi)網(wǎng)商品部生鮮采購(gòu)總監(jiān)高霖說(shuō)，“經(jīng)過(guò)預(yù)售，我買(mǎi)網(wǎng)對(duì)每天的銷售狀況以及前端供應(yīng)鏈的收購(gòu)和加工心里就有了底。”

背靠電商平臺(tái)也讓“麻小”更有底氣。鮮食客在江蘇盱眙與農(nóng)戶合作建立養(yǎng)殖基地，收購(gòu)小龍蝦，建立了加工廠，將收購(gòu)的小龍蝦進(jìn)行挑選，加工處理。最后，急速冷卻，用冰袋進(jìn)行低溫存放，用順豐的生鮮物流車輛從江蘇運(yùn)至北京鮮食客自家或合作的電商平臺(tái)的倉(cāng)庫(kù)。

為了將干凈的小龍蝦與以往消費(fèi)者腦中骯臟的小龍蝦生長(zhǎng)環(huán)境做一個(gè)區(qū)分，鮮食客的創(chuàng)始人代長(zhǎng)江在起名時(shí)想出了“碧水”兩個(gè)字，把產(chǎn)品名叫做盱眙碧水小龍蝦。江蘇盱眙是重要的小龍蝦產(chǎn)地，當(dāng)?shù)卣磕?月12日都會(huì)舉辦小龍蝦節(jié)，來(lái)推廣小龍蝦。然而還是有很多人并不知道甚至認(rèn)不出這兩個(gè)字。

“雖說(shuō)龍蝦節(jié)干了多少屆，但是我覺(jué)得盱眙倆字都沒(méi)有讓全國(guó)人民認(rèn)識(shí)，我說(shuō)我有能力在一天時(shí)間內(nèi)讓北京1100百萬(wàn)人民認(rèn)識(shí)這倆字。我就是在盱眙這倆字的頭上加拼音，然后地鐵上投廣告。”

現(xiàn)在，通過(guò)我買(mǎi)網(wǎng)、京東等電商平臺(tái)，鮮食客的小龍蝦產(chǎn)品能銷售至全國(guó)各地的消費(fèi)者。在北京、上海和廣州，我買(mǎi)網(wǎng)也自建了物流和倉(cāng)庫(kù)。而對(duì)于其他地方的消費(fèi)者，我買(mǎi)網(wǎng)會(huì)以順豐從北京、上海的倉(cāng)庫(kù)中發(fā)出物流。

電商進(jìn)入小龍蝦領(lǐng)域并不奇怪，“我們研究這個(gè)東西(小龍蝦)也研究了兩三年，因?yàn)樗磕甑匿N量都在增長(zhǎng)，我覺(jué)得還是有一定的市場(chǎng)的。它跟我們的定位和發(fā)展思路相匹配。”高霖對(duì)《財(cái)經(jīng)天下》周刊介紹。

之所以我買(mǎi)網(wǎng)選擇鮮食客合作，代長(zhǎng)江認(rèn)為“第一個(gè)是我做小龍蝦有兩三年的基礎(chǔ)。第二，小龍蝦是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品，因?yàn)槭袌?chǎng)的負(fù)面聲音不斷，大的平臺(tái)對(duì)于供應(yīng)商來(lái)講，質(zhì)量把控上很嚴(yán)，我們具備了所有的資質(zhì)。”

在生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化之外，鮮食客的包裝也學(xué)習(xí)了當(dāng)下很多互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品和電子產(chǎn)品的包裝，在安全的基礎(chǔ)上改善用戶體驗(yàn)——小龍蝦食品的開(kāi)盒體驗(yàn)借鑒了手機(jī)的開(kāi)盒體驗(yàn)。外層使用小顆粒的塑料泡沫箱，用牛皮紙封套合嚴(yán)。打開(kāi)后第一眼看到的是說(shuō)明書(shū)、手套、垃圾袋等。下面一層是生物制劑冰袋和底下的小龍蝦產(chǎn)品。采取鋁箔紙包裝龍蝦，這樣看不到里面的東西，也更有質(zhì)感。

除了電商平臺(tái)之外，鮮食客的渠道也鋪進(jìn)了線下的社區(qū)便利店，在北京有兩千多家便利店也成為他們的銷售終端。代長(zhǎng)江對(duì)《財(cái)經(jīng)天下》周刊稱，“消費(fèi)群體可以分為兩大類。有人習(xí)慣在網(wǎng)上購(gòu)物，有人習(xí)慣在線下購(gòu)物。沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)物習(xí)慣的群體最希望身邊的便利小店能出現(xiàn)——我想吃，打個(gè)電話就能送過(guò)來(lái)。”

在小龍蝦成為流行食品后，越來(lái)越多的互聯(lián)網(wǎng)工具開(kāi)始滲透進(jìn)這門(mén)生意，形成了有別于傳統(tǒng)餐飲堂食的新形態(tài)。然而，回歸到產(chǎn)品上，吃講究味道，最終，味道仍是基礎(chǔ)，決定著一切。產(chǎn)品本身與互聯(lián)網(wǎng)工具之間的關(guān)系就像1和0的關(guān)系，如果好吃，1后面的互聯(lián)網(wǎng)工具就會(huì)成倍將其影響放大。